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北方人過年,面粉喜歡這樣做,一搟一夾就搞定,咬一口松軟香甜 瀏覽次數: 發表日期:2022-06-01

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北方人過年,面粉喜歡這樣做,一搟一夾就搞定,咬一口松軟香甜!

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這幾天想必大家都吃得飽飽的吧,每天都感覺在不停地吃吃喝喝,哈哈,這就是我們的過年狀態哦。


過新年,正月里,以往家里都會在年前做各種面食在正月里備著吃,可是現在北方人家里供暖,室溫特別熱,吃的很多東西都不敢多準備,主要也怕放不住,所以還是現吃現做最好。


這次同大家一起來分享一個過年我們北方人家里都要做的紅糖包,這次這個紅糖包,喜歡用面粉來換個花樣做,現在吃也是門藝術喲,不僅要講究味道,還要講究顏值的哦。操作也非常簡單,只需一搟一夾就可以搞定,做好的成品,咬上一口,松軟香甜,大人孩子都愛吃呢。



下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來為家人動手做起來吧。


【花樣紅糖包】


食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、酵母3克、水155克


餡料部分:紅糖30克、普通面粉5克


制作過程:


1、首先我們先來制作面團部分:用水將酵母先進行融化,然后邊倒入面粉中,邊用筷子進行攪拌成絮狀,最后下手揉成一個光滑的面團,蓋好保鮮膜或者蓋子進行室溫發酵即可,如圖所示。



2、2、面團在發酵期間,我們可以先來制作一下餡料部分:非常簡單,只需將餡料所需的食材紅糖和普通面粉混合放在一起即可,如圖所示。



3、將混合在一起的紅糖和面粉攪拌均勻后,用搟面杖再搟制一下,這樣可以讓紅糖中的顆粒更細膩,成品餡料口感吃起來更滑順,如圖所示。



4、將面團發酵至約為原來面團的兩倍大時,用手指在面團中戳個洞,其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可,說明發酵可以了,如圖所示。



5、將發酵好的面團取出后,先在案板上將其揉均勻,將發酵時所產生的氣體全部都揉出去,面團不怕多揉哈,揉得越均勻越光滑越好哦,將揉好的面團搓成粗長條,然后切分成均等大小的面劑子,我平分了8個面劑子,大家可以參考一下,具體可以根據自己喜歡大小來靈活分切即可,如圖所示。



6、將切分好的面劑子,用搟面杖搟成一個圓形的面片,如圖所示。



7、將搟好的圓形面片,周邊的圓邊向中心點處折個邊,分別折三個邊,形成了一個三角形的樣子,如圖所示。



8、將折好的三角形面片,進行一下翻面,在三角形面片中心處,放入適量的紅糖餡,如圖所示。



9、將三個角對折捏到一起,捏緊即可,如圖所示。



10、再繼續用筷子分別將三個開口片的邊緣,夾緊即可,如圖所示。



11、這樣一個花樣紅糖包胚就制作好了,如圖所示。



12、依次將其它分好的面劑子分別如上所操作,做好后,分別放入提前放好冷水的蒸鍋中,進行醒發15分鐘左右,如圖所示。



13、醒發好后,開啟大火進行蒸制作,蒸制鍋開后,轉中火繼續蒸12分鐘,最后關火繼續燜上四五分鐘后,再打開鍋蓋即可,如圖所示。



14、這樣一鍋松軟白胖的花樣紅糖包就可以出鍋嘍。



15、先掰開一個看看,里面的飲料細膩滑順,很誘人喲。



16、再來一張近圖看一下,真的是太好吃了。



【小貼士】:


1、制作紅糖餡時,加入面粉的作用是為了在制作中不讓紅糖因為受熱而流淌出來。


2、發酵好的面團一定要多揉,揉得越均勻越光滑,成品才會更好。


3、面團的發酵要具體看狀態,如果用手指戳個洞,其洞口立馬回縮,說明發酵不到位,繼續發酵即可,如果其洞口立馬塌陷,則說明發酵過度了。


4、蒸制的過程根據自己所制作的大小來靈活操作即可。


5、蒸好后,不要急于打開鍋蓋,先燜上四五分鐘后再打開,不然容易出現塌陷。


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